W Turcji, na Kaukazie i w wielu kuchniach Bliskiego Wschodu słowo „melasa” najczęściej oznacza gęsty, cierpko-słodki koncentrat soku owocowego. To niesamowicie uniwersalna i zarazem w 100% naturalna przyprawa, która odsłoni przed Tobą nowe oblicza dobrze znanych potraw. Jeśli zastanawiasz się, do czego melasa przyda się w Twojej kuchni, zapraszamy Cię w podróż przez smaki, które […]
Melasa kojarzy się w Polsce z produkcją cukru, ale w Turcji i w basenie Morza Śródziemnego na podobnej zasadzie powstaje melasa owocowa. Ten słodki koncentrat owocowego smaku powstaje takimi samymi metodami jak przed wiekami. Na pytanie o to, czy melasa jest zdrowa, nie ma prostej odpowiedzi, bo może być zarówno słodkim dodatkiem do chałki, jak […]
Melasa przez długi czas pozostawała w cieniu głównych składników. To gęsty, ciemnobrązowy syrop o wyrazistym smaku i bardzo szerokim zastosowaniu. Od kilkunastu lat melasy owocowe wracają na polskie stoły jako składnik zdrowej, naturalnej kuchni. Zanim podejmiesz decyzję, którą wybrać i gdzie kupić melasę, wyjaśniamy, czym tak naprawdę jest, jaka jest jej wartość i dlaczego wybór […]
Melasa z morwy jest jednym z najpopularniejszych tureckich produktów. Bogata w witaminy i minerały, od dawna stosowana jest w kuchni i medycynie ludowej. Była wytwarzana w już Cesarstwie Rzymskim i starożytnej Grecji, a historia jej produkcji sięga w tureckiej Anatolii XI wieku. Morwa uprawiana jest niemal w każdej wiosce Anatolii, a domowy, tradycyjny sposób wytwarzania […]
Melasa winogronowa nazywana w Turcji pekmez może być stosowana na setki sposobów. To naturalny, słodki i gęsty syrop przygotowywany z dojrzewających w słońcu winogron. W Turcji i krajach śródziemnomorskich od czasów starożytnych jest stosowana jako słodzik. Zanim Arabowie wprowadzili cukier trzcinowy do Europy, melasa winogronowa stanowiła najlepszy zamiennik miodu.
