Chałwa jest deserem kalorycznym, ale jej wpływ na poziom glukozy we krwi nie jest tak oczywisty, jak mogłoby się wydawać. Zawiera sporo cukru, jednak obecność tłuszczów roślinnych i błonnika może łagodzić jej działanie glikemiczne. Czy w takim razie chałwa może być składnikiem diety osób z insulinoopornością lub cukrzycą? Sprawdzamy, co mówi na ten temat skład […]
Przywozimy ją z wakacji w Turcji, wspominamy, jako deser z dzieciństwa i nie potrafimy się jej oprzeć. Zainteresowanie turecką chałwą rośnie z roku na rok. Wraz z nim pojawiają się pytania, skąd bierze się różnica w cenach chałwy? Dlaczego jedne kosztują kilkanaście złotych, a inne kilkukrotnie więcej? Przyglądamy się temu, co wpływa na cenę chałwy […]
W kuchni tureckiej i arabskie melasa owocowa, znana tradycyjnie jako pekmez, jest składnikiem obowiązkowym. To cierpliwie podgrzewana na małym ogniu esencja z winogron, morwy czy granatów, która po godzinach odparowywania zmienia się w gęsty, ciemny syrop o wyrazistym owocowym smaku. W Tureckim Sklepie cenimy autentyczność, ale z doświadczenia wiemy, że w ferworze przygotowań słoiczek może […]
W tureckich domach słoik gęstego, ciemnego syropu traktuje się jak niezbędny składnik. To nie jest zwykły słodzik – to esencja smaków lata znana od stuleci jako pekmez, czyli melasa owocowa. Kiedy odwiedzasz turecki sklep, uderza Cię bogactwo rodzajów: od melasy z karobu przez winogronową, po melasy z granatu i morwy. Jednak po powrocie do domu, […]
Turecka melasa, znana jako pekmez, nie jest wyłącznie zamiennikiem cukru. To owoc wielogodzinnego, cierpliwego gotowania i jeden z najbardziej znanych składników kuchni kraju nad Bosforem. Zapomnijcie o dosładzanych syropach, melasa owocowa nie zawiera dodatku cukru, konserwantów ani barwników. Zabierzemy was dziś w pełną owocowych smaków podróż po królestwie pekmezu, wyjaśnimy, co to jest melasa owocowa […]
Jeśli szukasz sposobu na to, by w swojej kuchni poczuć smaki Turcji, musisz wiedzieć, że domowa produkcja pełnej smaku melasy owocowej wymaga czasu i ogromnej cierpliwości. Powolne gotowanie sprawia, że powstaje czysta esencja owocu bez grama chemii. To nagroda za każdą godzinę spędzoną przy garnku. Poniżej znajdziesz nasz kompletny przewodnik, w którym wyjaśniamy, jak zrobić […]
W Turcji, na Kaukazie i w wielu kuchniach Bliskiego Wschodu słowo „melasa” najczęściej oznacza gęsty, cierpko-słodki koncentrat soku owocowego. To niesamowicie uniwersalna i zarazem w 100% naturalna przyprawa, która odsłoni przed Tobą nowe oblicza dobrze znanych potraw. Jeśli zastanawiasz się, do czego melasa przyda się w Twojej kuchni, zapraszamy Cię w podróż przez smaki, które […]
Melasa kojarzy się w Polsce z produkcją cukru, ale w Turcji i w basenie Morza Śródziemnego na podobnej zasadzie powstaje melasa owocowa. Ten słodki koncentrat owocowego smaku powstaje takimi samymi metodami jak przed wiekami. Na pytanie o to, czy melasa jest zdrowa, nie ma prostej odpowiedzi, bo może być zarówno słodkim dodatkiem do chałki, jak […]
Melasa przez długi czas pozostawała w cieniu głównych składników. To gęsty, ciemnobrązowy syrop o wyrazistym smaku i bardzo szerokim zastosowaniu. Od kilkunastu lat melasy owocowe wracają na polskie stoły jako składnik zdrowej, naturalnej kuchni. Zanim podejmiesz decyzję, którą wybrać i gdzie kupić melasę, wyjaśniamy, czym tak naprawdę jest, jaka jest jej wartość i dlaczego wybór […]
Chałwa nie wygląda na produkt wymagający szczególnych warunków przechowywania. Sprzedawana w folii, kartonowym pudełku albo gustownej puszcze sprawia wrażenie, że przetrwa wszystko. Jednak sposób przechowywania chałwy ma znaczenie dla trwałości i wartości odżywczych. Wyjaśnimy, jak przechowywać chałwę, by nie straciła swoich właściwości. Powiemy też, czy chałwa się psuje, czy lodówka jej służy, i na co […]
