W kuchni tureckiej i arabskie melasa owocowa, znana tradycyjnie jako pekmez, jest składnikiem obowiązkowym. To cierpliwie podgrzewana na małym ogniu esencja z winogron, morwy czy granatów, która po godzinach odparowywania zmienia się w gęsty, ciemny syrop o wyrazistym owocowym smaku. W Tureckim Sklepie cenimy autentyczność, ale z doświadczenia wiemy, że w ferworze przygotowań słoiczek może […]
W tureckich domach słoik gęstego, ciemnego syropu traktuje się jak niezbędny składnik. To nie jest zwykły słodzik – to esencja smaków lata znana od stuleci jako pekmez, czyli melasa owocowa. Kiedy odwiedzasz turecki sklep, uderza Cię bogactwo rodzajów: od melasy z karobu przez winogronową, po melasy z granatu i morwy. Jednak po powrocie do domu, […]
Turecka melasa, znana jako pekmez, nie jest wyłącznie zamiennikiem cukru. To owoc wielogodzinnego, cierpliwego gotowania i jeden z najbardziej znanych składników kuchni kraju nad Bosforem. Zapomnijcie o dosładzanych syropach, melasa owocowa nie zawiera dodatku cukru, konserwantów ani barwników. Zabierzemy was dziś w pełną owocowych smaków podróż po królestwie pekmezu, wyjaśnimy, co to jest melasa owocowa […]
Jeśli szukasz sposobu na to, by w swojej kuchni poczuć smaki Turcji, musisz wiedzieć, że domowa produkcja pełnej smaku melasy owocowej wymaga czasu i ogromnej cierpliwości. Powolne gotowanie sprawia, że powstaje czysta esencja owocu bez grama chemii. To nagroda za każdą godzinę spędzoną przy garnku. Poniżej znajdziesz nasz kompletny przewodnik, w którym wyjaśniamy, jak zrobić […]
W Turcji, na Kaukazie i w wielu kuchniach Bliskiego Wschodu słowo „melasa” najczęściej oznacza gęsty, cierpko-słodki koncentrat soku owocowego. To niesamowicie uniwersalna i zarazem w 100% naturalna przyprawa, która odsłoni przed Tobą nowe oblicza dobrze znanych potraw. Jeśli zastanawiasz się, do czego melasa przyda się w Twojej kuchni, zapraszamy Cię w podróż przez smaki, które […]
Melasa kojarzy się w Polsce z produkcją cukru, ale w Turcji i w basenie Morza Śródziemnego na podobnej zasadzie powstaje melasa owocowa. Ten słodki koncentrat owocowego smaku powstaje takimi samymi metodami jak przed wiekami. Na pytanie o to, czy melasa jest zdrowa, nie ma prostej odpowiedzi, bo może być zarówno słodkim dodatkiem do chałki, jak […]
Melasa przez długi czas pozostawała w cieniu głównych składników. To gęsty, ciemnobrązowy syrop o wyrazistym smaku i bardzo szerokim zastosowaniu. Od kilkunastu lat melasy owocowe wracają na polskie stoły jako składnik zdrowej, naturalnej kuchni. Zanim podejmiesz decyzję, którą wybrać i gdzie kupić melasę, wyjaśniamy, czym tak naprawdę jest, jaka jest jej wartość i dlaczego wybór […]
Melasa z morwy jest jednym z najpopularniejszych tureckich produktów. Bogata w witaminy i minerały, od dawna stosowana jest w kuchni i medycynie ludowej. Była wytwarzana w już Cesarstwie Rzymskim i starożytnej Grecji, a historia jej produkcji sięga w tureckiej Anatolii XI wieku. Morwa uprawiana jest niemal w każdej wiosce Anatolii, a domowy, tradycyjny sposób wytwarzania […]
Melasa winogronowa nazywana w Turcji pekmez może być stosowana na setki sposobów. To naturalny, słodki i gęsty syrop przygotowywany z dojrzewających w słońcu winogron. W Turcji i krajach śródziemnomorskich od czasów starożytnych jest stosowana jako słodzik. Zanim Arabowie wprowadzili cukier trzcinowy do Europy, melasa winogronowa stanowiła najlepszy zamiennik miodu.
