Hummus probiotyczny

Hummus probiotyczny

• półtorej szklanki suszonej ciecierzycy lub 1 puszka ciecierzycy (800 g)
• 3 łyżki wywaru z ugotowanej ciecierzycy albo zalewy
• 4 łyżki bardzo zimnej serwatki z naturalnego jogurtu lub sera, a w wersji wege wody z kiszonych ogórków
• 3 łyżki pasty sezamowej tahini
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 lub 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej dodanej do wody, w której moczymy ciecierzycę
• sól, pieprz i kumin do smaku

Do podania: oliwa z oliwek do polania na wierzchu, pół łyżeczki tureckiej papryki w płatkach pul biber, plasterki świeżego ogórka, natka kolendry lub świeża mięta.

Hummus probiotyczny – przepis

• Z ciecierzycy suszonej: ciecierzycę wsypać do miski, zaleć dużą ilością wody z sodą oczyszczoną. (zazwyczaj na 1 szklankę suszonej ciecierzycy dodajemy 3 szklanki wody). Pozostawić na 10-12 godzin.
  Następnego dnia odcedzić i opłukać, gotować do miękkości (około 2 godzin) w dużej ilości wody.
  Ciecierzycę odcedzić na sitku, wywar zachować i dobrze wystudzić.
• Z ciecierzycy z puszki: Ciecierzycę odcedzić i opłukać wodą. Płyn zachować.
• Do ciecierzycy dodać czosnek, pastę tahini, sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem do smaku.

• Ciecierzycę zmiksować na gładką pastę. Hummus przygotowany robocie kuchennym Magimix jest idealnie gładki, bez żadnych grudek.
• Dodać zimny wywar z ciecierzycy i serwatkę i zmiksować do połączenia składników.
• Pozostawić hummus z zamkniętym słoiczku w temperaturze pokojowej na około 8 do 12 godzin, a następnie wstawić do lodówki.
• Uwagi: Hummus można fermentować do 3 dni. Większą ilość hummusu można zamrozić w małych pojemnikach wielkości porcji.