Sałatka z zielonych pomidorów – przepis. Świeżość i smak w jednym daniu

Sałatka z zielonych pomidorów to orzeźwiające i pełne smaku danie, które idealnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub lekka przekąska. Zielone pomidory, dzięki swojej chrupkości i delikatnie kwaskowatemu smakowi, wnoszą do sałatki niepowtarzalny charakter. W naszym przepisie pokazujemy, jak z prostych składników stworzyć sałatkę, która zachwyci każdego miłośnika świeżych i niebanalnych smaków.

Składniki potrzebne do sałatki z zielonych pomidorów

W Turcji zielone pomidory często są składnikiem tak bardzo lubianych tursu czyli marynat w skład których wchodzi wiele różnych warzyw. Na naszym blogu znajdziecie m.in. przepis na marynowane warzywa po turecku. Tym razem mamy dla Was świetną sałatkę z zielonych pomidorów na zimę. Dla ułatwienia podajemy proporcje na 1 kilogram pomidorów, w ten sposób łatwiej będzie przeliczać, jeśli zechcecie przygotować większe zapasy.

Podstawowe składniki:

• 1 kg małych zielonych pomidorów
• 2 cebule
• 1 płaska łyżeczka soli

Zalewa:

• 3 szklanki wody
• 1,5 szklanki 5% octu z głogu lub octu z owoców granatu lub 3/4 szklanki octu 10%
• pół szklanki cukru
• 1 łyżka stołowa soli kamiennej niejodowanej

Przyprawy wkładane do każdego słoika o pojemności 500 ml:

• 7-8 ziaren czarnego pieprzu
• 2 ziela angielskie
• 1 mały liść laurowy
• pół płaskiej łyżeczki przyprawy z Turcji: papryki w płatkach pul biber
• pół płaskiej łyżeczki nasion gorczycy

Przygotowanie sałatki z marynowanych zielonych pomidorów na zimę

1. Jeśli udało Ci się kupić małe zielone pomidory to pokrój je w kliny, ale jeżeli masz duże pomidory, to lepszym rozwiązaniem będzie pokrojenie ich w plastry. Obierz cebulę i pokrój w piórka.
2. Przełóż pomidory i cebulę do miski, posyp solą i odstaw na 2-3 godziny. Po tym czasie odlej sok, który puściły pomidory.
3. Słoiki i zakrętki wyparz wrzątkiem. Włóż przyprawy do słoików.
4. Ułóż pomidory w słoikach przekładając je piórkami cebuli, opcjonalnie możesz dodać 1 drobniutko posiekaną papryczkę chili.
5. Zagotuj wszystkie składniki zalewy, mieszaj aż cukier i sól się rozpuszczą. Gorącą zalewą zalej pomidory i natychmiast zakręć słoiki.
6. Sałatkę z zielonych pomidorów pasteryzujemy 10 minut od chwili zagotowania wody. Czas pasteryzacji dotyczy słoików o pojemności 450-500 ml

Pamiętaj, że zielonych pomidorów nie należy jeść na surowo. Zawierają bowiem tomatynę, która w połączeniu z octem może wywoływać migrenę. Aby się jej pozbyć, wystarczy poddać zielone pomidory obróbce cieplnej.