Ciasteczka z mahlabem – przepis, który zabierze Cię w kulinarne podróże

Ciasteczka z mahlabem to prawdziwa uczta dla zmysłów, łącząca w sobie bogate, korzenne nuty charakterystyczne dla kuchni Bliskiego Wschodu. Mahlab, znany również jako mahlep, to aromatyczna przyprawa pozyskiwana z nasion wiśni wonnej (Prunus mahaleb). Jego unikalny smak, przypominający połączenie migdałów i wiśni z delikatnym cynamonowym akcentem, nadaje wypiekom wyjątkowy charakter. W naszym przepisie połączymy tradycyjne składniki z nutą egzotyki, tworząc przekąskę, która z pewnością zaskoczy i zachwyci Twoich gości. Czy jesteś gotów na kulinarną podróż pełną aromatów i smaków? Zapraszamy do wspólnego pieczenia!

Co o ciasteczkach z mahlabem mówią Ola i Paweł? Kilka słów wstępu

Przepełnione magią arabskich osad i tajemniczą wonią przypraw dania kuchni bliskowschodniej urzekają nas – expatów niepowtarzalnym smakiem i aromatem. Również arabskie wypieki i słodycze – przygotowywana w domu chałwa, ciasto daktylowe czy ciasteczka ma’amoul weszły na stałe do naszego menu. Część przepisów, które dostaliśmy od zaprzyjaźnionych Saudyjczyków, Pakistańczyków, Libańczyków i Omańczyków to receptury rodzinne – przechodzące z pokolenia na pokolenie. Ciasteczka z dodatkiem mahlabu po raz pierwszy jedliśmy w Al-Khobar, przywiózł je wówczas z Libanu nasz sąsiad – Naser.

Składniki na około 35-40 małych ciasteczek z mahlabem

Czego będziesz potrzebować?

• 135 g miękkiego masła;
• 200 g mąki pszennej;
• 3 czubate łyżki cukru pudru;
• pół łyżeczki mahlabu;
• opcjonalnie duża szczypta cynamonu;
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie wypieków – krok po kroku

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i mahlabem, Przesypać do blendera, dodać pokrojone w kostkę miękkie masło i miksować pulsacyjnie przez około 30-40, aż do uzyskania ziarnistej konsystencji.

Całość przesypać na stolnicę, zagnieść ciasto i podzielić na dwie trzy części. Każdą z nich rozwałkować na grubość około 3 mm podsypując nieco mąką, aby ciasto nie przyklejało się do wałka i stolnicy.

Wykrawać niewielkie ciasteczka (może być ok. 3 cm średnicy).

Piec w temperaturze 180-200 stopni przez około 12-18 minut lub do lekkiego zrumienienia.

Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku.

Smacznego – Turecki Sklep.