Przepis na turecki rosół z makaronem – Şehriyeli Tavuk Çorbası

Turecki rosół z makaronem, czyli Şehriyeli Tavuk Çorbası, to niezwykle aromatyczna i pożywna zupa, idealna na chłodniejsze dni. W tureckiej kuchni stanowi klasyczne danie, które jest zarówno lekkie, jak i sycące. Dzięki dodatkowi zasmażki, zupa zyskuje wyjątkową, kremową konsystencję. Jest to również ulubione domowe lekarstwo na przeziębienie, które szybko rozgrzewa i dodaje energii.

Składniki Şehriyeli Tavuk Çorbası

• 2 łyżki niesolonego masła – nadaje zupie delikatności i głębokiego smaku.
• 500 g ugotowanego mięsa z kurczaka – pokrojonego w kostkę; najlepiej sprawdzi się mięso z poprzedniego rosołu, co wzbogaca aromat.
• Makaron risi – małe ziarenka makaronu przypominające ryż, charakterystyczne dla tureckiej kuchni; ilość w zależności od apetytu, zazwyczaj około 3-4 łyżki na osobę.
• 1,5 litra bulionu z kurczaka – najlepiej domowego, pełnego smaku i aromatu.
• 1 czubata łyżka mąki – używana do przygotowania zasmażki, która zagęści zupę; alternatywnie można użyć 2-3 żółtek, rozbełtanych w chłodnym bulionie.
• Sól i pieprz – do smaku, według własnych preferencji.
• Sok z cytryny – opcjonalnie, dodaje lekkiej kwasowości, podkreślając smak zupy.

Sposób przygotowania tureckiego rosołu

1. Przygotowanie zasmażki

1. W garnku o grubym dnie rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu.
2. Dodaj czubatą łyżkę mąki i stale mieszaj, smażąc przez około 1-2 minuty, aż mąka nabierze delikatnie złotego koloru, a zapach surowej mąki zniknie.

2. Łączenie składników

1. Powoli wlewaj bulion z kurczaka do zasmażki, stale mieszając, aby uniknąć grudek. Zupę doprowadź do wrzenia.
2. Gdy bulion zacznie się gotować, dodaj makaron risi. Gotuj zupę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż makaron stanie się miękki (ok. 8-10 minut).
3. Do gotującej się zupy dodaj pokrojone mięso z kurczaka i delikatnie wymieszaj.

3. Doprawienie i wykończenie

1. Dopraw zupę solą, pieprzem oraz opcjonalnie sokiem z cytryny, aby nadać jej lekko kwaskowego posmaku.
2. Jeśli konsystencja zupy jest zbyt gęsta, można dodać odrobinę wody lub więcej bulionu drobiowego, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

4. Podanie

Turecki rosół z makaronem najlepiej podawać gorący, posypany świeżo posiekaną pietruszką lub koperkiem, które dodają świeżości i koloru. W niektórych regionach Turcji do zupy dodaje się również odrobinę czerwonej papryki w proszku dla subtelnego, ostrego akcentu.

Wskazówki i wariacje:

• Żółtka zamiast mąki: Jeśli chcesz uzyskać jeszcze delikatniejszą konsystencję, zastąp mąkę żółtkami. Przed dodaniem do zupy rozbełtaj je z chłodnym bulionem i dopiero potem wlej do gorącej zupy, aby uniknąć ścięcia się jajek.
• Dodatek przypraw: W niektórych wersjach dodaje się szczyptę mielonego kminku lub kurkumy, aby wzbogacić aromat i nadać zupie ciepłego koloru.
• Makaron: Jeśli nie masz makaronu risi, możesz użyć innego drobnego makaronu, np. orzo lub małych gwiazdek.

Turecki rosół z makaronem jako danie na każdą okazję

Turecki rosół z makaronem to doskonałe danie zarówno na codzienne obiady, jak i na wyjątkowe okazje, kiedy chcemy poczęstować bliskich czymś rozgrzewającym i pełnym smaku. Jego prosty sposób przygotowania i dostępność składników sprawiają, że każdy może go przyrządzić w domu, ciesząc się smakiem inspirowanym tradycyjną kuchnią – turecki sklep.