Mało który deser budzi tyle emocji, co baklawa. Jej pochodzenie sięga czasów, gdy cieniutkie, jak papier warstwy ciasta z miodem i orzechami pojawiały się na stołach Mezopotamii. To nie jeden naród stworzył to ciasto, ale spory o jej pochodzenie trwają od lat i naszym zdaniem, nic nie wskazuje na to, aby miały się szybko zakończyć….

Herbata to w Turcji sposób bycia. Jeśli zapytasz kogokolwiek: jak Turcy parzą herbatę, odpowiedź może być znacznie dłuższa, niż się spodziewasz. Turecka herbata to nie tylko liście i wrzątek – to rytuał, niezbędny element wszelkich spotkań – od rodzinnych po biznesowe i zwykła turecka codzienność. Dowiedz się, jak wygląda rytuał parzenia herbaty w Turcji i…

Turecka melasa, znana jako pekmez, nie jest wyłącznie zamiennikiem cukru. To owoc wielogodzinnego, cierpliwego gotowania i jeden z najbardziej znanych składników kuchni kraju nad Bosforem. Zapomnijcie o dosładzanych syropach, melasa owocowa nie zawiera dodatku cukru, konserwantów ani barwników. Zabierzemy was dziś w pełną owocowych smaków podróż po królestwie pekmezu, wyjaśnimy, co to jest melasa owocowa…

W żadnym kraju porcja oliwek czy łyżka jogurtu z miętą nie są tak ważne, jak w Turcji. Zanim zacznie się główny posiłek, na stole pojawiają się małe talerzyki z pastą z bakłażana, jogurtem z ziołami, grillowaną papryką, marynowanymi warzywami czy oliwkami. To właśnie tureckie meze, jedne z najbardziej fascynujących dań tureckiej kuchni i symbol gościnności,…

Są obecne w tureckiej codzienności od pokoleń i wszystko wskazuje na to, że zostaną na kolejne dekady. Bez względu na to, czy jesteś w Stambule, nad Morzem Egejskim, czy w mniejszym miasteczku z dala od kurortów, simit, poğaça i açma zawsze znajdziesz w pierwszej napotkanej piekarni. Każdy z tych wypieków ma inny smak i przeznaczenie,…

Tureckie śniadanie jest jednym najbardziej charakterystycznych i cenionych przez turystów elementów tureckiej kultury. To cała ceremonia, znana jako kahvaltı, która potrafią zaskoczyć bogactwem i różnorodnością. Zamiast jednej dużej porcji, na stole pojawia się kilka (albo kilkanaście) prostych produktów. Pokrojone warzywa, różne sery, oliwki, chleb, czasem jajka, a do tego turecka herbata – dużo herbaty. Jeśli…

Baklava nigdy nie była zwykłym deserem. Złote, chrupiące ciasto z orzechami ma dziesiątki wariantów i smaków. Prawdziwy świat tego wypieku jest bardziej fascynujący niż to, co możemy przygotować w domowej kuchni. Dziesiątki technik składania ciasta i imponująca ilość rodzajów baklawy, od rombów po misterne gniazda, są jadalnym dowodem na to, że ten pyszny deser kryje…

Wybierając się do Turcji, wyobrażamy sobie złociste plaże, aromatyczne przyprawy i pyszne jedzenie. Turcja to także prawdziwy raj dla miłośników owoców. Soczyste granaty, garść fig zerwanych prosto z drzewa, albo pyszne morele – owoce z Turcji to temat, który warto zgłębić. Zastanawiasz się, jakie owoce rosną w Turcji? Bardzo różne – od tych, które znamy…

Chałwa turecka to jeden z tych słodkich przysmaków, którym trudno się oprzeć, jednak mało kto zastanawia się nad tym, z czego jest chałwa turecka i co sprawia, że jedne wersje mają świetny smak i konsystencję, a inne się kruszą. Odkrywamy przed Wami składniki i sekrety najlepszej tureckiej chałwy. Chałwa wygląda dość niepozornie, ale jej przygotowanie…

Turcja potrafi zaskakiwać nie tylko architekturą, herbatą czy baklawą. Jeśli chcesz naprawdę zbliżyć się do tureckiego stylu życia, musisz poznać rakı – turecką anyżówkę – narodowy trunek Turków. Ten mocny, aromatyczny alkohol przeniesie Cię w sam środek tureckiej kolacji. To nie jest alkohol, który wypija się na szybko – to element tureckich biesiad i długich…

Prawdziwy turecki kebab to nie tylko mięso w bułce polane sosem czosnkowym. Przepisy na kebab w Turcji często przekazywane są z pokolenia na pokolenie, to część kultury, tradycji i codziennego życia. Kiedy pada pytanie, jak wygląda kebab w Turcji, warto wiedzieć, że nie ma na nie jednoznacznej odpowiedzi. To zależy od regionu i rodzaju kebabu….

Ciasto kadayif (kataifi) – makaronowe niteczkowate ciasto tureckie to kulinarna perełka, która rozgościła się na dobre w kuchniach Bliskiego Wschodu, Turcji, Bałkanów i – co ciekawe – także w polskich domach. Słodkie przysmaki z kadayif to coś więcej niż deser. Chrupiące nitki pieczonego ciasta kadayif są niezastąpionym składnikiem takich słodkości jak czekolada anielskie włosy z…

Turcja to kulinarna mekka – tutaj kebab smakuje jak nigdzie indziej, a chleb zawsze jest cieplutki i pachnący prosto z pieca. Jednak nie wszystkie lokalne potrawy przypadną Ci do gustu. Dowiedz się, czego nie jeść w Turcji, jeśli nie chcesz spędzić reszty urlopu w toalecie lub z niesmakiem na twarzy. Pokażemy kilka tureckich „smakołyków”, których…

Ile jest rodzajów chałwy trudno dziś precyzyjnie określić, ale z pewnością nie mniej niż kilkadziesiąt. Ten popularny na Bliskim Wschodzie deser, to słodki wyrób tradycyjnie podawany z mocną kawą lub herbatą. Istnieją dwa główne rodzaje chałwy – jedna na bazie mąki, a druga na bazie nasion sezamu lub orzechów. Konsystencja różni się znacznie w zależności…

Tętniąca życiem Turcja urzeka turystów z każdego zakątka świata. Wspaniałe zabytki i krajobrazy, bogata, wielowiekowa historia i słynna turecka gościnność oraz smaczna, urozmaicona kuchnia, sprawiają, że Turcja jest jedną z najchętniej odwiedzanych destynacji. Turcy połączyli kuchnię środkowoazjatycką, bliskowschodnią, śródziemnomorską, wschodnioeuropejską i bałkańską, tworząc jedną z najbardziej zróżnicowanych kuchni na świecie. Zapoznaj się z naszym kulinarnym…

Turecka pasta paprykowo-orzechowa acuka ze słodkiej papryki, papryczek chilli, pomidorów, ziół i przypraw jest fantastycznym dodatkiem, który podkreśli smak każdego dania. Dowiedz się do czego pasuje turecka pasta  paprykowo-orzechowa acuka, jeden z najbardziej lubianych i charakterystycznych składników śniadania w kraju na Bosforem. Acuka znana  m.in. pod takimi nazwami, jak acika,adżyka, adżika, ajika, adjika występuje w…

Jeśli chcesz odkryć smak prawdziwej kawy po turecku, sięgnij po Mehmet Efendi – kultową markę, która od ponad 150 lat zachwyca kawoszy na całym świecie. W tym artykule poznasz nie tylko historię i wyjątkowe cechy tej kawy, ale także dowiesz się, jak prawidłowo ją zaparzyć w tygielku, kawiarce i ekspresie. Sprawdź, dlaczego Mehmet Efendi to…

Czy kawa może nie zawierać kofeiny, a jednocześnie zachwycać wyjątkowym smakiem i aromatem? Menengic Kahvesi, czyli turecka kawa z ziaren dzikich pistacji, to napój, który od wieków cieszy się popularnością w Anatolii. Jej aksamitny, orzechowy smak oraz bogactwo wartości odżywczych sprawiają, że stanowi doskonałą alternatywę dla klasycznej kawy. Wyróżnia się nie tylko delikatnym charakterem, ale…

Turecki miód piniowy (çam balı) jest miodem niezwykłym. Ten rodzaj miodu nie jest wytwarzany przez pszczoły zbierające nektar, ale przez pszczoły zbierające spadź (słodką wydzielinę) wytwarzaną przez owady z gatunku Marchalina hellenica, które odżywiają się sokiem niektórych drzew sosnowych – m.in. rosnącej w Turcji sosny kalabryjskiej (Pinus brutia), a także sosny Aleppo (Pinus halepensis) i…

Melasa winogronowa nazywana w Turcji pekmez może być stosowana na setki sposobów. To naturalny, słodki i gęsty syrop przygotowywany z dojrzewających w słońcu winogron. W Turcji i krajach śródziemnomorskich od czasów starożytnych jest stosowana jako słodzik. Zanim Arabowie wprowadzili cukier trzcinowy do Europy, melasa winogronowa stanowiła najlepszy zamiennik miodu. Melasa z winogron konsystencją przypomina bardzo…