Fasolka szparagowa po turecku

Fasolka szparagowa po turecku – fasulye borani jest potrawą, której trudno nie polubić. Może stanowić danie główne albo sałatkę. W zależności od wariantu borani z fasoli szparagowej można podawać z ryżem, kaszą bulgur albo polać wierzch potrawy jogurtem. Serwowana w ten sposób fasolka szparagowa doprawiona prażoną cebulą i czosnkiem jest bardzo smacznym i zdrowym posiłkiem. Nieco mniej znane wersje to borani ze szpinakiem – ispanak borani, na które przepis opublikujemy niebawem oraz borani jagnięciny i wegetariańskich klopsików. W Gaziantep istnieje wersja bez jogurtu, ale z dodatkiem mielonej jagnięciny.

W Turcji borani najbardziej popularne jest w takich prowincjach, jak Isparta, Urfa czy też Van. Borani serwowane jest też w Iranie, Afganistanie, Albanii i krajach Kaukazu.

3 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula (posiekana)
750 gramów świeżej fasoli (pociętej ukośnie)
sól do smaku
1 szklanka wody
opcjonalnie ryż lub kasza bulgur

Sos do fasolki szparagowej

1 szklanka gęstego jogurtu
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka tureckiej papryki w płatkach pul biber
sól i pieprz do smaku

Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z jogurtem. Paprykę pul biber wymieszaj z oliwą i odstaw na 15 minut, aby smaki się wymieszały.

Fasolka szparagowa po turecku – fasulye borani przepis

Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na oliwie z oliwek, aż zrobi się szklista.
Dodaj pociętą na ukos na około 2 cm fasolkę szparagową i smaż przez około 10 minut, aż uzyska żywy zielony kolor.
Dodaj sól i wodę i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż fasola się zmięknie.
Przełóż fasolę na talerze, dodaj ryż lub kaszę bulgur i polej sosem z jogurtu. Wierzch skrop oliwą wymieszaną z papryką pul biber.