Turecki deser Pudding Noego (Aszura)

Choć aşure i kutia pochodzą z różnych zakątków świata i są zakorzenione w odmiennych tradycjach, oba te słodkie specjały mają zaskakująco wiele wspólnego. Zarówno turecki deser znany jako „pudding Noego,” jak i polski świąteczny przysmak kryją w sobie głęboką symbolikę, wielowiekową historię oraz unikalny sposób celebracji wspólnoty i obfitości. Czy to możliwe, że te dwie potrawy, odległe geograficznie i kulturowo, łączy coś więcej niż tylko składniki? Wyruszmy w kulinarną podróż, która prowadzi od biblijnych opowieści o Arce Noego aż po współczesny wigilijny stół.

Ashure i kutia – gdy turecki deser pudding Noego spotyka polską tradycję świąteczną

Polskie Boże Narodzenie to czas wypełniony ciepłem rodzinnym, bliskością i tradycyjnymi potrawami. W wielu polskich domach na stołach pojawia się kutia, tradycyjny deser z pszenicy, miodu, maku i bakalii. A co, gdyby do wigilijnych potraw dodać coś nowego, ale zarazem bliskiego polskiej tradycji? Ashure turecki deser nazywany „puddingiem Noego”, idealnie wpisuje się w klimat świąt Bożego Narodzenia, dodając im magii Orientu. Podobnie jak kutia w Polsce, tak ashure w kuchni tureckiej symbolizuje dzielenie się z najbliższymi, tym co mamy najlepszego.

Tradycyjny deser pudding Noego – najlepszy turecki deser z bakaliami na polskiej Wigilii

Czy da się połączyć magię polskiej Wigilii z orientalnym akcentem? Kutia, królowa wigilijnego stołu, i turecki deser pudding Noego znany jako ashure, mają ze sobą więcej wspólnego, niż mogłoby się wydawać. Te obydwa tradycyjne desery są pełne symboliki, tradycji i smaku, które budują mosty między ludźmi.

Deser zwany aşure (inaczej asure albo aszura) sięga historią do biblijnej opowieści o Arce Noego. Według tradycji, gdy arka osiadła na górze Ararat po wielkim potopie, rodzina Noego zebrała ostatnie zapasy jedzenia, aby przygotować wspólny posiłek. W jednym garnku połączono pszenicę, fasolę, ciecierzycę, orzechy i suszone owoce. W ten sposób powstała pierwsza wersja deseru aszura.

Kiedy przygotować tradycyjne aşure?

Nazwa aşure pochodzi od arabskiego słowa oznaczającego „dziesiąty” lub „dekada”, ponieważ w Turcji deser aszure przygotowuje się 10. dnia miesiąca Muharram, czyli w tzw. dzień Aşure.

W każdej misce popularnego tureckiego deseru aşure tkwi głębokie przesłanie. Pudding Noego tradycyjnie symbolizuje jedność, pokój i bliskość. To sprawia, że deser aszura jest nie tylko przysmakiem, ale również ważnym elementem kultury. W Turcji ten tradycyjny deser jest symbolem dzielenia się, tym co najlepsze i podtrzymywania więzi rodzinnych. Tradycyjnie gotuje się go w dużych ilościach, by podarować porcje sąsiadom, przyjaciołom i bliskim osobom.

Kutia i deser aszura – polsko-turecka opowieść o przysmakach, które łączą serca

Polska kutia i turecki deser aşure, dwa słodkie cuda, pełne pszenicy, bakalii i świątecznego smaku, przypominają, że dzielenie się dobrem to uniwersalny język, który łączy ludzi na całym świecie. Zasiądź z nami do tej smakowitej opowieści, gdzie tradycje mieszają się jak bakalie w misce, a słodki smak deseru na długo pozostanie w pamięci.

Podobnie jak ashure w Turcji, kutia w Polsce jest symbolem jedności i wdzięczności. Ten tradycyjny deser, składający się z ugotowanej pszenicy, miodu, maku i bakalii, od wieków towarzyszy świętom Bożego Narodzenia, zwłaszcza we wschodnich regionach kraju. Przekazywany z pokolenia na pokolenie przepis na kutię przypomina o więzach rodzinnych i duchowym wymiarze świąt.

W przepisie na kutię dominuje smak miodu i maku. Ashure zawiera znacznie więcej składników: od kremowej ciecierzycy i fasoli, przez chrupiące orzechy, po ryż, bakalie i suszone owoce. Kluczową rolę odgrywają przyprawy, w tym cynamon, goździki i czasem woda różana, które nadają puddingowi Noego niepowtarzalny aromat.

Turecki deser pudding Noego na polskim stole wigilijnym

Wprowadzenie najlepszego tureckiego deseru aşure na polski stół świąteczny to nie tylko kulinarny eksperyment. Dzięki swoim składnikom i symbolice ten popularny turecki deser doskonale pasuje do atmosfery polskiej Wigilii, w której chodzi o dzielenie się tym, co najlepsze.

Deser zwany aşure może być także inspiracją do wzbogacenia tradycyjnej kutii. Dodanie orientalnych tureckich przypraw, takich jak cynamon, czy wprowadzenie składników takich jak granaty i suszone figi, to sposób na odświeżenie tej klasycznej potrawy.

Turecki deser aşure jest nie tylko pyszny, ale i zdrowy. Bogaty w błonnik, białko i naturalne cukry, dostarcza energii na cały dzień, bez sztucznych dodatków.

Ashure to coś więcej niż deser – to opowieść o przetrwaniu, wspólnocie i wdzięczności. Wprowadzenie tego tureckiego przysmaku na polski stół wigilijny może wzbogacić święta o nowe smaki. Tak jak kutia, aşure jest potrawą, która ma moc łączyć ludzi i przypominać o tym, co w świętach najważniejsze.

Składniki potrzebne do przygotowania deseru: Pudding Noego

100 g białej fasolki
100 g cieciorki
125 g ziaren pszenicy
2-3 pomarańcze
6 suszonych fig
100 g suszonych moreli
2 łyżki mąki ziemniaczanej
0,5 kg cukru lub miodu
100 g rodzynek korynckich
cynamon i goździki do smaku
150 g różnych orzechów
do dekoracji migdały w płatkach, połówki orzechów włoskich, pestki owoców granatu

Turecki deser Pudding Noego – przepis

Ziarna pszenicy, białą fasolkę i cieciorkę dzień wcześniej namaczamy w zimnej wodzie.
Następnego dnia gotujemy ziarna pszenicy (podczas gotowania powstaje piana, należy ją ściągać). Pomarańcze obieramy i kroimy, suszone figi i morele także kroimy, rodzynki myjemy.
Cieciorkę i białą fasolkę gotujemy do miękkości i odcedzamy. Odcedzoną pszenicę, fasolkę i cieciorkę mieszamy z suszonymi owocami. Przekładamy do dużego garnka, dolewamy litr wody i wsypujemy cukier.
Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do garnka Gotujemy ok 20 min. Na koniec dodajemy cynamon.
Otrzymaną masę przekładamy do mniejszych salaterek, studzimy, ozdabiamy orzechami i pestkami owoców granatu.

Deser pudding Noego przepis, który wymaga czasu albo… gotowej mieszanki

Przygotowanie puddingu Noego tradycyjnie to czasochłonny proces, ale wynik wart jest każdej minuty. Kluczowym etapem jest osobne gotowanie składników, aby zachować ich indywidualne smaki. Następnie łączy się je w garnku, dodając przyprawy i naturalne słodziki, takie jak miód lub cukier trzcinowy. Pudding Noego tradycyjnie jest gotowany na wolnym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Można jednak uprościć i przyśpieszyć przygotowanie tego popularnego tureckiego deseru korzystając z gotowej mieszanki Asure dostępnej w naszym sklepie.